恩施市施州民族小学举行食堂员工安全技能大赛
中新网湖北新闻5月20日电 (廖君 章锋)5月18日下午，恩施市施州民族小学举行了第七届食堂员工安全技能大赛。
本次大赛由该校总务处组织，全体食堂员工参加。担任本次大赛的评委有该校校委会成员、各年级教师代表、各年级学生家长代表、舞阳食药所执法大队长覃沩、中式烹饪高级技师，国家职业技能鉴定中式烹饪高级考评员王克金等，比赛分为安全知识问答、普通话、刀(手)工(原材料初加工、切片、切丝、包饺子)、菜肴加工等比赛环节。比赛既有个人技能竞赛，又有团队合作比赛。通过比赛，分别评选出了各项技能的个人奖项和团队奖。
“每人每天的油、盐摄入量的标准是多少？”“用灭火器进行灭火的最佳位置是哪里？”“加工熟食品时应烧透煮熟，加工时的食品中心温度应不低于多少度？”“哪些疾病患者不得从事餐饮工作？”……每一位员工都必须参加的安全知识抽签答题环节，工人都熟记于心，对答如流。
“这一桌菜，从三个火锅的选材上相当合理，荤素搭配，营养均衡；从用料、色泽等方面也很到位；蒸菜和炒菜整体不错，火候、用料等都充分体现了团队较高的水准，只是，有的菜肴有重复的现象，比如这两道菜，都使用了五花肉……”比赛现场，烹饪专家王克金对四个团队加工出来的四桌菜肴分别进行了点评，并适时讲解了一些烹饪常识。“希望通过本次大赛，让学生能够吃到更加营养均衡，下饭可口的饭菜！”担任现场评委的学生家长说。
恩施市施州民族小学自建校以来就非常重视学生食堂的建设，不断提高员工素质，提升食堂整体形象，先后被评为，市级、州级放心食堂，湖北省A级食堂。通过本次大赛，经一部提高了食堂员工的安全意识、安全技能、普通话、实际操作能力，促进员工的合作意识，增强集体智慧，打造高素质团队。(完)
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