鲜！鲜！鲜！码头上支起烧烤摊，青岛这个渔村火出圈
鲜！鲜！鲜！码头上支起烧烤摊，青岛这个渔村火出圈
半岛全媒体记者 孙桂东
刚上岸的海蛎子、鳗鳞鱼、八带，下一秒在炭火上接受炙热“烤”验，滋滋作响间成为美味难挡的海鲜烧烤大餐。活蹦乱跳的海虾、鮹、比管，“跳”进热汤，出锅化作一碗浓郁鲜香的海鲜烩饼。渔船满载靠岸，半个小时开饭。在青岛西海岸新区滨海街道东山张的海边，完成了从捕捞到海鲜烧烤大餐的“最快转换”。4月28日第一次试水以后，在第一批“食客”的打卡转发下，迅速引起不少市民的关注，成功火出圈。
海鲜烩饼
从海里到烤炉，码头上烟火气十足
“从来没有吃过这么好吃的海鲜，”4月28日，250余名青岛古镇口海军中学初中部的学生们来到了东山张村码头。品尝着不一样的烧烤，成为了这个码头“滨海海鲜烧烤季”的第一批“食客”。
早上八点左右，渔民们早已经驾驶小船出海，从海里捕捞回来最新鲜的海蛎子。这些都是当地村民养殖的海蛎子，距离码头只有五六分钟的航程。除此之外，渔民还驾驶小船到海里捕捞了一些八带、海虾等小海鲜，第一时间返回码头。
新上岸的八带
上岸以后，早已等候多时的食客们，亲手从渔船上接下渔获，在岸边分拣、冲洗，随后自己架上烤炉，动手翻烤。从码头直达餐桌的海鲜，让他们感受到了最原始、最新鲜的美味。同时，整个沉浸式体验的烧烤，也让客人们有了更多的满足感。
整个一上午，村民们准备了300多斤海蛎子、六千多个烤串以及海鲜烩饼等等，很快就被吃光。
现场烤串
烧烤＋海鲜，小渔村图破圈
“我们也是受到了淄博烧烤的启发，打造出咱们自己的特色，”东山张村的党支部书记张胜杰说，在东山张，养海蛎子已经有几十年的传统了，这里的潮流畅通，风浪较小，海水温度适合海蛎子生长。每年七月将皮绳子下到养殖海域，引来野生蛎子苗，还从日照等地购进附着海蛎子苗的扇贝壳，拴在粗绳上，送到深海育肥。“所以我们村养殖的海蛎子从生长环境、饵料结构跟野生海蛎子几乎没有区别，格外肉肥味美。”本地养殖户自信提起东山张海蛎子都是自信满满。
但是，养殖位于产业链的下游，整体的附加值并不高。而在东山张村，海边秀美的风光以及天然的海鲜资源，让他们决定试水一下海鲜烧烤。
张胜杰说，他将这个想法跟村里的一些居民商量以后，很快就得到了大家的一致认同。渔民们也有同样的感受，养海蛎子的不一定比卖海蛎子多挣钱。要是能发展第三产业，村民们的收入肯定会更好。
他们借鉴了淄博烧烤的优点，也采用大炉烘烤，小炉保温的做法。同时，他们也从网上购买了一些蘸料等等，学习别人的精华。同时，他们重点打造自己的烧烤特色。
张胜杰说，首先最大的优势就是烧烤摊在码头上，不仅风景优美，还有最新鲜的海货。烤海蛎子也是村里反复试验，重点推出的新品种。目前，街道正积极申报“东山张海蛎子”为国家地理标志证明商标。其他的像烤八带、大虾以及泊里的海鲜烩饼等等，他们都吸纳进来，形成自己的特色。
从第一天的试吃来看，反响非常好，这也给了他们继续做好的信心。张胜杰说，目前他们暂时打算从5月份开始，一直持续到9月份。下一步，他们还将规划出专门的烧烤区域，与有经验的企业进行合作。同时，烧烤摊位优先由村民租用，这样不仅带动了就业，也能给村集体增收。
打造海边网红渔村，带动村民致富
东山张村，祖辈们多以海蛎为生，仅海蛎年产值500万以上。除此之外，村级组织组织渔民开展海蛎、扇贝、八带鱼、海参、鲍鱼等多品种海鲜养殖，提高产量和品质、引进更多新品种，建立以海蛎为特色的海鲜全链条养殖。
烧烤海蛎子
此前，为了进一步深挖海蛎子等海产品的附加值，村里就组织村民一起学习直播带货。一方面让自己的海产品有更好的销路，省去了中间商，有了更好的收益。同时，直播本身也是一个产业，背靠周边丰富的海产品资源，可以让村民通过直播带货的方式增加收入。
“不论是直播还是烧烤，都是充分发掘我们当地的资源，”张胜杰说，通过这次举办滨海海鲜烧烤季，让海产品借船出海，从新鲜的海产品一靠岸即走上餐桌，以文旅赋能，集聚人气，打造品牌，小海蛎撬动大产业。同时，当地的沙滩上还有很多的蛤蜊，也具备发展赶海的潜质。他希望能打造一个海边的网红渔村，利用当地的优势资源，带动村民以及村集体有更好的收益。
海捕大虾
烧烤海蛎子
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