巴氏杀菌奶直接喝吗 常温能放多久
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04-12
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巴氏杀菌奶直接喝吗 常温能放多久
巴氏杀菌奶是以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。巴氏杀菌是将牛奶加热到70℃左右，持续一段时间后急速冷却，以此促使细菌死亡的一个过程。采用巴氏杀菌法的好处是，不仅可以杀灭生牛乳中所含的细菌，还可以有效减少生牛乳中营养物质的损失，B族维生素损失仅为10%左右，相对来说是理想的购买选择。巴氏杀菌奶的外包装上标有“鲜牛乳”字样，配料表中一般只有生牛乳，无防腐剂添加。不过巴氏杀菌奶保质期较短，一般不超过一周，而且运输及贮藏都要保持在4~6℃。
巴氏杀菌牛奶是需要冷藏保存的，在包装上一般会标明有“巴氏”鲜牛奶等字样，保质期在10天以内，因为运输时限等要求，巴氏杀菌牛奶一般以本地品牌居多。我们购买的时候，有一点尤为注意，就是很多商家将只需要常温保存的高温杀菌牛奶放在冷柜中销售，暗示给消费者这是需要冷藏保存的巴氏杀菌牛奶。
我们提倡有条件的话喝来源有保障的巴氏消毒奶。但是没必要妖魔化常温奶。常温奶的主要营养成分与巴氏奶并无区别，而且常温奶也有其优势，例如对冷链没有要求，保存期长。如果生乳的质量不高、细菌数过多的话，常温奶反而更安全一些，毕竟，超高温消毒能完全杀灭细菌，也能破坏更多的细菌毒素。
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