食用油包装标签怎么看 应该标注的内容
食用油包装标签怎么看 应该标注的内容
查看食用油的外包装，认识各种名词
食用油包装上标识的名词非常多，经常导致选购时无从下手，那么这些标识要怎么查看呢？
1.单一油和调和油
以葵花油为例。在选购葵花油的时候，有些包装上只标识“葵花油”，而有些包装上标识的却是“花生葵花调和油”。只标识“葵花油”的，其配料表中也只有葵花籽油一项，是单一油，而标识“花生葵花调和油”的，其配料表中可能会包含葵花籽油、菜籽油、花生油等多种食用油，即调和油。单一油所含营养成分比较单一，而调和油是将多种油按照一定的比例调和后的油，相对来说营养成分更丰富。正规的调和油可以中和多种油脂中不同的营养，调整食用油中的脂肪酸比例，但由于检测技术的不完善，调和油的国家标准并不细致，所以在选购调和油时一定要认真研究配料表，选购正规的企业出产的产品。
2.质量等级
市场上的食用油根据精炼程度可以分为一级、二级、三级、四级4个等级，但并不是说食用油的等级越高、价钱越贵，其营养就越高。等级是根据精炼程度划分的，即一、二级食用油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱色、脱酸、脱臭等过程，具有色浅、无味、烟点高、炒菜油烟少、低温不易凝固、有害成分含量低等特点，但是同时营养成分也流失比较严重。三、四级食用油的精炼程度相对较低，只经过了简单的脱胶、脱酸等过程，其色深、烟点低、炒菜油烟大、杂质含量较高，不过保留的营养也比较全面。
总体来说，无论是一级油还是四级油，只要是符合国家卫生标准的食用油都不会对人体健康产生危害，可以放心选购。平时只要注意尽量不要选购市场上没有等级标准、来源不明的散装油即可。
3.加工工艺
国家规定，在食用油的标签中要对原料的加工工艺进行标识，明确是“压榨法”还是“浸出法”。压榨法是靠物理方法将油脂从油料中分离出来的一种方法，全过程不涉及任何化学添加剂，天然营养物质保存较好；而浸出法是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后，进行高温提取，再经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸等工艺对食用油进行加工的一种方法，这种方法出油率高、生产成本低，但过程中可能会产生反式脂肪酸和重金属污染等问题。相比之下，采用压榨法加工的食用油比浸出法加工的食用油更为天然健康。
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