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什么食用油最健康又好吃

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04-13

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什么食用油最健康又好吃

挑选之前，读懂食用油的标签

食用油是制作食品过程中需要使用的动物、植物油脂。我们通常使用的动物油包括猪油、牛油、羊油、鸡油等畜禽油或鱼油，而植物油的品种非常多，有花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、大豆油、棕榈油、葵花子油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。在这五花八门的食用油中，无论选择哪种食用油，都要记得每日用量在25~30克为宜，不宜过多，否则容易令人发胖，影响心脏健康等。

每天都要吃的油，哪种更健康

食用油的主要营养成分是脂肪，约占99%以上，由于脂肪的性能和作用主要取决于脂肪酸，而脂肪酸又可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，所以在对比食用油的营养价值时离不开分析其中脂肪酸的含量及比例。

在常温下，食用油中饱和脂肪酸的含量越高，越容易呈现固体状态，猪油、牛油、棕榈油就是如此。研究证明，摄入过多的饱和脂肪酸不利于心脑血管健康，所以像猪油、牛油、棕榈油这类食用油不推荐经常食用。

大豆油、花生油、玉米油等植物油中的脂肪酸成分为亚油酸，多属于不饱和脂肪酸。研究表明其有助于降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化，所以烹调时适量使用对身体有益。不过还是像之前所说的一样，无论再健康的食用油都不宜过多。

橄榄油、茶油、菜籽油等含有单不饱和脂肪酸的植物油被认为是较为健康的食用油，其中的各种脂肪酸比例均衡，对身体健康有一定的好处。但菜籽油也分为普通菜籽油和低芥酸菜籽油，相比来说后者单不饱和脂肪酸含量更高，更健康一些。

通过以上对各种食用油的了解之后，平时按照自己的需求选购即可。

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