洋姜有几种腌制方法，洋姜的八大功效
洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。洋姜可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。那么，洋姜有几种腌制方法呢? 洋姜有几种腌制方法 洋姜的腌制有很多种，不一样的腌制方法味道是不一样的，大致有以下几种： 1、腌糖醋洋姜 2、泡洋姜 3、鬼子洋姜 4、麻辣洋姜 5、酱腌洋姜 洋姜很多人可能不知道的什么，它是一种营养价值非常高的食物，我们通常会将它腌制，做成清爽可口的下饭小菜。洋姜也可以直接炒肉丝，吃起来别有风味。下面小编就给大家分享一下洋姜的具体的腌制的方法。 工具/原料 鲜洋姜(菊芋)100公斤;甜酱40公斤;食盐20公斤;豆饼酱24公斤;二酱60公斤; 方法/步骤 原料处理：挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。 腌制：鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。 加盐浸泡：48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。 浸泡去盐：取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。 初酱：将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。 复酱：将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。 质量标准 本品呈金黄色，有光泽，酱味醇厚，质地脆嫩，滋味鲜甜。 注意事项 1、 采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。 2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产品颜色变深。 洋姜的功效 1、洋姜可以双向调节血糖，在人体血糖低的时候可以提高，血糖过高的时候可以降低。 2、洋姜的根茎可以用来捣烂外敷，可以治疗无名肿毒和腮腺炎。 3、洋姜可以提高人体的免疫力，减少疾病的发生。 4、洋姜也可以起到很好的养颜的作用，也可以促进人体的代谢，促进人体对于矿物质的吸收。 5、洋姜有利于维生素的合成，同时也可以防止龋齿，洋姜有清热凉血的作用。 6、洋姜可以用来消肿、治疗热病和跌打损伤。 |
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