牛小排是牛的哪个部位 牛胸腔左右两侧肋骨部分
runsly
01-29
0次
牛肉常常用来煎，而羊肉常常用来涮，猪肉可以用来做红烧，这三种肉是中国来百姓最常见的肉，牛肉配红酒是我们常见到的搭配，非常具有情调，下面小编带大家来看一下牛小排是牛的哪个部位？
牛小排是牛的哪个部位
牛小排取自牛胸腔左右两侧含肋骨的部分，它的表面有很明显的大理石纹路。它整体肉质厚实紧致，带骨带筋，肥腴鲜美，多汁又耐嚼。相比其他种类的牛排，牛小排更适合用来炖煮或烤制。比如，用红酒炖煮牛小排，可以将红酒和牛肉的气味融合，并让肉质更加软烂易嚼。而用黑胡椒腌渍牛小排的烤制法则会给你带来更香酥的口感。
牛小排的简单做法
材料：牛小排3片，奶油60公克，巴比烤酱适量
做法：
1.牛小排加入腌酱，均匀腌泡约20分钟。
2.热一锅，放入奶油烧热，以中火烧至8分热，转小火。
3.将作法1的牛小排放入锅中，每面煎约4分钟，至表皮香酥即可。
牛小排的选购
1、看颜色：肉淡红，脂肪洁白或淡黄色。
2、看切面：肌纤维较细、眼观断面有颗粒感的比较嫩。
3、摸肉质：有风干膜不黏手，用手指压后凹陷可以立刻恢复。
牛小排烹饪技巧
1、牛小排可切片煎烤，厚度可根据自己需要切成1cm，2cm，3cm。熟度在欧美国家的饮食习惯中是3至5成熟，在国内建议在7至8成熟，口感柔软多汁，肉汁不多，不失口感。
2、还有非常重要的是，做牛排的部位肉都是冷冻肉，经过－38℃的低温杀毒杀菌处理，安全卫生。如果用鲜肉煎牛排是不可以的，因为没有排酸和低温杀菌处理，对身体极不安全。
下一篇：板腱牛排是哪个部位 超嫩的牛肩胛
相关内容
热门资讯
木耳泡发时间不宜过长
□深圳市第三人民医院肝脏外科主任 姜楠 前不久，张女士在家刚吃过饭，随即出现恶心、呕吐、拉肚子、全身...
终极硬核文章：怎么才可以辨别印...
作者简介：老高，男，40多岁，硕士学历。曾在国内某三甲医院工作13年。2011年因父亲罹患肺癌，接触...
10大健康生活方式你值得拥有
要想有健康的身体，必须要有健康的生活方式，那么，什么样的生活方式才是有利于健康的呢？最流行的十大健康...
冬天多吃此肉，一整年不咳嗽
原料： 鸽子 1个 山药 1根 大枣 1把 生姜片 3片 胡椒粉 盐油 少量 大图模式 制作方法： ...
两类柿子鞣酸较高，需要特别注意
□浙江省建德市疾病预防控制中心 王翔 秋季正是柿子成熟之时，此时的柿子皮
降压药，早吃晚吃差别大
刘先生患高血压多年，从一些科普文章中了解到，高血压患者夜间不宜服用降压药，理由是睡前服药容易诱发脑血...
《药理学》在线阅读
第十四章 镇静催眠药,《药理学》在线阅读和电子书免费下载，能缓和激动，消除躁动，恢复安静情绪的药物称...
晚上吃它等于慢性自杀
民以食为天，在生活当中，我们吃东西的时候，一定要会吃，一些食物只有在正确的时间吃了，营养才会加倍，一...
牢记2个饮食原则，有效促进肌肉...
三分练七分吃，增肌饮食，是很多人忽略的一个环节。 健身餐吃错了，你的增肌之路就陷入了误区，身体增长更...
海外代购已out,七洲客跨境进...
跨境购买健康的时代已经到来根据2015年天猫国际的“双十一”销售数据显示，医药保健、食品和美妆以及母...