张青在水浒传中的首次被提及是由鲁智深向杨志自我介绍时。当时鲁智深简述自己经历,说自己在十字坡张青店中被孙二娘以蒙汗药迷倒,幸好张青看到鲁智深的禅像后知道是江湖人物,便救醒了鲁智深。谈到鲁智深无处安身时,张青推荐鲁智深到二龙山投靠邓龙,之后张青的事便告一段落。尽管张青于此时(第十七回)便被提及,他却一直到小说第二十七回才真正现身。
后来武松杀了西门庆和潘金莲,由两名差仆押往孟州,路过张青的店。武松察觉出孙二娘不怀好意,便佯装醉倒,设法捉了孙二娘。幸好此时张青回店,及时调解。二人互通姓名后均敬重对方,便结拜为兄弟。张青想乘机杀了两名差仆,为武松换得自由,但武松却以两名差仆待他不错而不肯,二人便于三天后分别。
武松在鸳鸯楼报仇杀了人后,在孟州城外林中一间寺庙中休息,却被张青店里的人捉去,幸好张青认得武松,及时救了他,不致酿成悲剧。数天后,武松被通缉得很紧,张青和孙二娘便把他伪装成云游头陀的模样,并推荐他上了二龙山投靠鲁智深和杨志。武松便拿了推荐信离开。后来张青也和孙二娘上了二龙山。
后来呼延灼带兵攻打桃花山,山主李忠接仗失利后便写信向二龙山求助。于是,张青、鲁智深、杨志和武松等人带同人马到达支援,一时双方也占不到优势。呼延灼于是回青州,把正在攻打青州的白虎山头领孔明活捉,山中另一头领孔亮却逃出至桃花山向张青等人求助,众人认为合三山之力仍不足以攻下青州城救人,于是便派孔亮联合梁山泊兵马攻打青州。青州城破后,张青便跟着二龙山、白虎山、和桃花山三山共十一名头领加入梁山泊。上梁山后张青参与多场战役,立功不少。
张青在与梁山泊余下一百零八人受招安后,便参与征讨方腊,其中却于攻歙州欧鹏战死,在军心大乱之际死于乱军之中,结束了在水浒传的故事。
张青原在孟州的光明寺种菜园子,所以江湖上送他绰号菜园子。因同僧人发生口角,一气之下就杀了这寺里的僧人,烧了光明寺,只身一人到十字坡做起强盗来。有一天,见一老汉挑着担子,路过此地,他见人老好欺,前去抢劫,没有想到,一交手,二十来个回合下来,反被老汉一扁担打翻。
这老汉姓孙名元,年轻时也当过强盗,也是个狠角色,所以江湖上送他绰号山夜叉。孙老汉见张青身手灵活,不但原谅了他,还带他回了城里家中,教他武艺,后来又招他为婿,将女儿孙二娘嫁于他。因城中无法度日,全家又回到大树坡,此地也叫十字坡,以开店为名,专用蒙汗药杀人劫财,老汉死后,夫妻还继续做这个勾当。他们杀人后,将上好的人肉当黄牛肉卖给客人吃,差一点的当水牛肉卖,碎肉就做剁成馅包成包子卖。这般生意,已做了多年,但张青给店中定了规矩。一是僧人不能杀,二是过往的妓女不能杀,三是发配犯人不能杀。为什么张青要定这三条规矩呢?首先是要阻止嗜杀成性孙二娘,其次是因为他爱交给天下好汉,张青曾经就救过路经此地的和尚鲁智深和犯过罪的杨志。不杀囚徒,是因为荒诞不经的年代总是有许多好人受害;不杀妓女是同情弱者的表现;不杀僧人同鲁智深有关,是否同他当年杀了光明寺僧人有关呢?......
正是张青的约法三章,打动了武松,二人结拜为兄弟。因张青长武松五岁,就当了武松的大哥,当然孙二娘也成了嫂子。这对于死了哥哥和嫂子的武松是失之桑榆收之东隅了。武松认识了张孙夫妇,还有幸得了个行者的名头,这是后话。
总之,盗亦有道,在张青这是得到充分表现。
做事总是有底线的,当坏人也要有底限。孙二娘不知底在那是,在张青处。
现如今的人,坏就坏在没有了底……
张青同武松是结拜兄弟,又同鲁智深、杨志交好,后来就上了二龙山,再后来就一起上了梁山。
在梁山,张青坐了第一百零二把交椅,夫妻两人主管梁山的西山酒店。征方腊,张青死于乱军之中。
电影《菜园子张青》
中文片名:菜园子张青
国家/地区:中国
演员:施诗
《菜园子张青》是以水浒人物故事为主线投拍的数字电影系列《水浒英雄谱》其中一部,已于2011年10月开拍。
青年演员施诗也应邀进入了剧组,扮演张青的未婚妻周心莲。谈起这个角色时施诗说“周心莲是个很专情的女子,虽然张青入狱,但仍对张青不离不弃。父亲因为张青家道中落而逼她改嫁,她坚决不从,最后意欲随张青私奔,却也因此卷入事端。这个人物外表柔弱但内心倔强,虽是女子但却有不输男人的坚强,最后为了爱情而牺牲,非常的吸引我。”这部戏讲述了张青出狱后本想脱离帮会安心生活,但受到黑白两道的威逼,无奈只得铤而走险,设计铲除了帮会。周心莲也因此卷入了争端,最后为保护张青而香消玉殒。
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