带鱼皮需要处理吗(带鱼皮是一层银白色的物质,是由带皮脂分泌出来的一种脂肪)
runsly
03-29
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带鱼皮不用解决。带鱼皮是一层银色的化学物质,是由带皮脂腺代谢出去的一种人体脂肪,并非真正意义上的鱼鳞片。银脂通常无需刮去,因银脂是一种无腥味儿的人体脂肪,自身具备一定营养成分,带有不饱和脂肪、大豆卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤;而且银脂可以确保带鱼在烹调时的一致性,使其不易碎。

带鱼:

又叫带鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶狠。青岛市、日照黄海沿岸地区城市称鱽鱼。带鱼的身型侧扁如带,呈深灰色,背鳍及胸鳍浅灰,含有很细微的色斑,小尾巴呈灰黑色,带鱼头尖口大,至尾端慢慢变窄,个子为头长的2倍,总长1米长。性凶狠,关键以毛虾、乌贼为食。主要分散于西太平洋和印度洋海域,在我国的黄海、东海县、渤海湾一直到东海都是有遍布,和黄鱼、小黄鱼及乌贼并称作我国的四大海产品。

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